 |
| Tacos z krewetkami |
Kocham takie jedzenie.
Zresztą kto tu zagląda ten wie, że tacos robię regularnie i różne cuda do nich wtykam.
Dziś przepis na tacos z krewetkami, które są pikantne od przypraw, słodkie od miodu, chrupiące i soczyste. Do tego rześka salsa z mango, awokado, ogórka i cebuli oraz specjalny sos z jalapeno i kolendrą. Jeśli nie macie specjalnej mąki do tacos, to kupcie gotowe tortille pszenne i wypakujcie je tym farszem.
Też będzie pyszka!!!
Tacos z krewetkami - składniki na 2 porcje:
tacos powinno wyjść 12 sztuk:
150g mąki kukurydzianej z białej kukurydzy nixtamilizowanej*
120g wrzątku + gorąca woda do uzyskania konsystencji plasteliny
1/3 łyżeczki soli
*To specjalna mąka z której w meksyku robi się tacos i tortille. Taką mąkę można kupić w sklepach internetowych. Można jednak zastąpić
tacos tortillami domowymi lub kupionymi. Wtedy używamy mniej więcej 2 tortilli na porcje.
Salsa z mango, ogórka i awokado:
1/2 dojrzałego awokado
1/2 ogórka szklarniowego
1/2 dojrzałego mango
1/4 czerwonej cebuli
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny
5-10 kropel tabasco
1/3 łyżeczki miodu
sól
sos z tego przepisu - klik
Słodko-pikantne krewetki:
24 mrożone surowe krewetki białe
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki cebuli suszonej
1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
1/4 łyżeczki soli morskiej
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka płynnego miodu
dodatki:
świeża kolendra
cząstki limonki
ewentualnie extra tabasco do skropienia całości
Przygotowuję sos i zostawiam w lodówce do przegryzienia się smaków.
Krewetki wyjmuję na sitko i zostawiam w zlewie do rozmrożenia. Zajmuje to ok. 20 minut.
Ogórka myję przekrawam na pół, wyjmuję łyżeczką nasiona. Kroję w kostkę, wrzucam na sitko i oprószam solą. Mango obieram i kroję w kostkę. Cebulę obieram i kroję drobno. Awokado obieram, kroję w kostkę, skrapiam cytryną i oprószam solą. W miseczce mieszam olej, sok z cytryny, miód i tabasco. Wrzucam do miski awokado, mango, cebulę i ogórka. Mieszam dłońmi.
Jeśli korzystacie z gotowych tortilli wystarczy je przed podaniem podgrzać krótko na patelni.
Do miski wsypuję mąkę, dodaję sól i wrzątek. Mieszam łyżką i zagniatam ciasto. Ciasto które zagniatam w tym momencie kruszy się, ale spokojnie, później będzie ok. Zagniatam 2 minuty. Odkładam do miski, przykrywam wilgotną ścierką i zostawiam na 15 minut.
Tacos smażę wcześniej, ponieważ muszą kilka minut poleżeć by zmięknąć. Do ciasta dolewam po łyżce gorącą wodę i zagniatam. Gdy osiągnę konsystencję plasteliny formuję z ciasta 12 kulek. Biorę woreczek strunowy do środka wkładam kulkę i przez folię naciskam ciężką deską kuchenną rozpłaszczając tym samym między dwoma płachtami folii kulkę ciasta na placek o średnicy 8-9cm. Placuszek delikatnie oddzielam od folii i kładę na blacie. W ten sposób rozpłaszczam wszystkie kulki. Patelnię rozgrzewam. Natłuszczam dłonie olejem i natłuszczam delikatnie 4 tacos. Smażę je po 2 minuty z każdej strony. W ten sposób postępuję z wszystkimi plackami. Odkładam je na talerz i przykrywam ścierką.
Rozmrożone krewetki obieram z pancerzyków, odrywam ogonki i oczyszczam z przewodu pokarmowego. Płuczę w zimnej wodzie i osuszam. W miseczce mieszam czosnek granulowany, suszoną cebulę, papryki i pieprz, a następnie obtaczam w nich starannie krewetki. Zostawiam na 15 minut do zamarynowania.
Na patelni rozgrzewam olej. Ja używam tylko dwóch łyżek, można dodać więcej. Na rozgrzany olej wrzucam krewetki. Smażę 2 minuty po czym obracam i smażę jeszcze minutę. Wyłączam i polewam wszystkie krewetki miodem.
Na każdego tacosa kładę nieco salsy, dwie krewetki trochę sosu i kilka listków kolendry.
Jeśli będziecie używać tortilli to w jedną upakujcie 6 krewetek i większą porcję pozostałych składników.
