sobota, 5 maja 2018

Bakłażan z pastą miso i japoński talerz różności


Dobrze przygotowany bakłażan jest pyszny, a ten z pastą miso, jest rewelacyjny i uzależniający.
Tutaj pojawia się jako część całości, w towarzystwie smażonego tofu, chrupiącego świeżego ogórka oraz ryżowych kanapek onigiri.

Uwielbiam talerze rozmaitości, ponieważ można dzięki nim zjeść kilka różnych małych potraw i  zaspokoić w pełni swój apetyt. Dziś tematem przewodnim na talerzu jest Japonia.

Kto zagląda tutaj regularnie, wie że kuchnia japońska jest mi bardzo bliska i często korzystam z produktów w tej części świata popularnych.  
Jednym z moich ulubionych jest bez wątpienia pasta miso.
Sprawdza się wszędzie tam gdzie chcemy uzyskać pełny, głęboki smak. Jest to spowodowane dużą zawartością umami, w paście miso. Będzie, więc ona dobrym dodatkiem do wegańskiego sosu bolońskiego, czy doskonałą bazą do szybkiej, zdrowej zupy.
To jeden z tych produktów, który naprawdę warto mieć w swojej kuchni.

Bakłażan z pastą miso:
1 bakłażan
1 łyżeczka pasty miso (shiro miso)
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka mirin
1 łyżeczka oleju sezamowego
2-4 łyżki oleju rzepakowego

Bakłażana kroję na plastry, oprószam solą i odstawiam na pół godziny, po czym płuczę, osuszam ściereczką i kroję w dużą kostkę.
W słoiczku mieszam składniki sosu (miso, ocet ryżowy, sos sojowy, mirin oraz olej sezamowy).
Na dużą patelnię wlewam olej rzepakowy (1-2 łyżki) i podgrzewam go mocno, wrzucam kawałki bakłażana i smażę na silnym ogniu 2-3 minuty, po czym dodaję kolejną porcję oleju (1-2 łyżki) i smażę do czasu gdy wszystkie kawałki bakłażana będą miękkie i przyrumienione (2-4 minut).
Do miękkich kawałków bakłażana wlewam wymieszany dobrze sos i szybko mieszam podgrzewając jeszcze przez 5-10 sekund. 
Natychmiast podaję.
Choć ja najbardziej lubię gdy bakłażan jest ciepły, to jednak bez przeszkód można go jeść również na zimno.

Takiego bakłażana możecie śmiało przygotować jako samodzielny posiłek, np. na kolację lub jako jedną z  przystawek.
 


1 komentarz: