niedziela, 8 października 2017

Zapiekanka makaronowa z sosem pomidorowym i bakłażanem


Dziś kolorowo, warzywnie i zdrowo. 
 Zapiekanka z makaronu z sosem pomidorowo-paprykowym, bakłażanem, wędzonym tofu, granatem i pietruszką.

Zapiekanka makaronowa - przepis (5 porcji):
300g razowego makaronu spaghetti
1 karton krojonych pomidorów (ok.400g)
2 ząbki czosnku
1/2 strąka czerwonej papryki
1/4 papryczki chili (u mnie bez nasion)
1 łyżeczka cukru
sól
3/4 płaskiej łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
pieprz czarny mielony
1 średni bakłażan
4-5 łyżek oleju rzepakowego
nasiona z 1/4 owocu granatu
posiekana natka pietruszki
50g wędzonego tofu

Paprykę słodką i ostrą czyszczę z nasion, drobno kroję miąższ. Czosnek obieram i drobno siekam. Na łyżce oleju podsmażam przez chwilę czosnek, następnie dodaję papryki i oprószam solą. Dodaję pomidory z kartonika i 1/3 szklanki wody. Doprawiam solą i cukrem. Gotuję sos przez 30-35 minut tak by odparował. Miksuję na koniec blenderem. Doprawiam wędzoną papryką. 
Bakłażana kroję w plastry i oprószam solą, zostawiam na 30 minut. Gdy puści sok płuczę go pod zimną wodą. Mniejsze plastry zostawiam do dekoracji, resztę kroję w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju. Na rozgrzany tłuszcz kładę bakłażana i smażę co jakiś czas mieszając. Smażę zarówno plastry jak i kostkę. Oprószam bakłażany odrobiną soli i pieprzu. W czasie smażenia dodaję 1-2 łyżki oleju.  Smażę do czasu gdy bakłażan jest bardzo miękki i zrumieniony. Zabiera to ok. 6-10 minut.
Bakłażana pokrojonego w kostkę mieszam z sosem.
Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180 stopni C. 
Makaron gotuję w lekko osolonej wodzie, według wskazówek na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzam i mieszam z sosem. 
Tortownicę o średnicy 21-22 cm smaruję olejem. Wrzucam do niej makaron wymieszany z sosem, posypuję startym tofu, a na wierzchu układam plastry bakłażana. Wstawiam do rozgrzanego pieca 
i piekę 15 minut. Wyjmuję i zostawiam na 15 minut do przestudzenia.  Posypuję natką i nasionami granatu. Kroję jak tort.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza