niedziela, 12 maja 2019

Sałatka wiosenna z halloumi, truskawkami i kwiatami



Wiosna w tym roku deszczowa, przynajmniej u mnie. Była już pierwsza burza, był już grad. Deszczowe dni przeplatają się ze słonecznymi, a taka pogoda zdecydowanie służy przyrodzie. Ptaki śpiewają niemal przez całą dobę, z naprawdę krótką nocną przerwą, która kończy się zanim jeszcze wstanie słońce. Zieleń jest cudownie soczysta, a kolejne rośliny zakwitają, dzięki czemu gdziekolwiek nie pójdę, czuję upojny słodki zapach. Wystarczyło więc iść na krótki spacer, żeby znaleźć całe mnóstwo jadalnych kwiatów do udekorowania sałatki.  Jest tu fiołek trójbarwny, chaber bławatek, bzy lilaki i płatki róży cukrowej.

Sałatka wiosenna z serem halloumi i kwiatami:
3 plastry sera halloumi o grubości 0,5-1cm
2-3 truskawki
garść roszponki
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz, 1/4 łyżeczki miodu spadziowego

Ser halloumi usmażyła na suchej patelni na złoty kolor z obu stron. Truskawki umyłam i pokroiłam na kawałki. Roszponkę umyłam i osuszyłam na ściereczce.
Składniki sosu wlałam do słoika, doprawiłam do smaku solą i pieprzem, zakręciłam i dokładnie wymieszałam.
Składniki sałatki ułożyłam na talerzu, udekorowałam kwiatami jadalnymi i polałam sosem.  
Używając w kuchni kwiatów zawsze starannie upewnijcie się, czy wybrane przez Was gatunki są na pewno jadalne.


czwartek, 9 maja 2019

Sorbet rabarbarowy i kruche ciasto z truskawkami


Kto jeszcze nie jadł sorbetu z rabarbaru, powinien niezwłocznie nadrobić. Dotychczas naszym ulubieńcem był sorbet z czerwonych porzeczek. Teraz ma jednak poważnego konkurenta.
Można go podać w miseczce lub wafelku, ale można jak ja pójść o krok dalej i upiec do niego kruche ciasto z truskawkami. 
Jaką opcję wybierzecie?

Sorbet z rabarbaru:
500g rabarbaru
250g cukru
2 łyżki soku z cytryny
80g wody

Rabarbar umyłam i pokroiłam na 2 cm plasterki. Wrzuciłam do garnka razem z cukrem, dolałam wody, przykryłam i zagotowałam. Gotowałam pod przykryciem 10 minut, następnie odstawiłam do ostudzenia. Wystudzony rabarbar wraz z powstałym syropem przelałam do pojemnika blendera, dodałam sok z cytryny i zmiksowałam starannie na gładką pulpę. Wlałam do plastikowej miseczki, przykryłam i odstawiłam do zamrażalnika na noc.

Ciasto kruche z truskawkami:
Ciasto:
180g mąki pszennej
135g zimnego masła
40g cukru
szczypta soli
1 jajko
35g mąki ziemniaczanej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

Owoce:
600-700g oczyszczonych i umytych owoców (u mnie truskawki)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 - 1,5 łyżki cukru

Kruszonka:
75g mąki pszennej
65g masła
25g mąki ziemniaczanej
25g cukru


Ciasto:
Do miski wsypałam mąki, cukier, szczyptę soli oraz proszek do pieczenia. Dodałam jajko i pokrojone w kosteczkę zimne masło. Zagniotłam ciasto, następnie rozwałkowałam i wyłożyłam nim spód wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wymiarach 24/30cm.
Nakłułam widelcem w kilku miejscach i odstawiłam blachę z ciastem do lodówki na 35 minut.

Owoce pokroiłam na ćwiartki i oprószyłam mąką ziemniaczaną.

Piekarnik rozgrzałam do temperatury 180 stopni C. Schłodzoną blachę z ciastem wstawiłam do piekarnika i piekłam sam spód przez ok. 15 minut. Podczas gdy się podpiekał przygotowałam kruszonkę. 
Suche składniki kruszonki wsypałam do miski, dodałam pokrojone w kosteczkę masło i rozkruszałam palcami mieszając je przy tym z suchymi składnikami tak, że powstały większe i drobniejsze grudki ciasta. 
Wyjęłam podpieczony spód, rozłożyłam równomiernie owoce, oprószyłam je cukrem i posypałam przygotowaną kruszonką. Wstawiłam do pieca i piekłam kolejnych 30-35 minut. Wyjęłam i pozostawiłam do ostudzenia.