poniedziałek, 30 maja 2016

Podpłomyki z pesto i szparagami













































Drożdżowy płaski chlebek z patelni, a do tego pesto, szparagi i odrobina parmezanu.
Czy można pragnąć czegoś więcej?

Choć sezon na szparagi dobiega już końca, to jednak nie trzeba rezygnować z tego dania.
Gdy szparagi znikną ze straganów, można zamiast nich użyć plastrów grillowanej cukinii, młodego bobu lub zielonego groszku.

ciasto na chlebki (8 sztuk):
175g mąki pszennej
12 świeżych drożdży
1/2 szklanki letniej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. W letniej wodzie rozpuścić drożdże z cukrem i pozostawić na ok. 5 minut by się rozbudziły.  Gdy drożdże się rozbudzą wlać rozczyn do mąki z solą i zagnieść ciasto. Wyrabiać je do momentu kiedy ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć kulkę ciasta do miski, nakryć czystą, wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30-40 minut.

pesto bazyliowe:
listki bazylii z dużej doniczki (2 filiżanki)
50g migdałów sparzonych i obranych ze skórki
50g parmezanu startego na tarce o drobnych oczkach
1 ząbek czosnku
olej słonecznikowy 6-7 łyżek
odrobina soli
Bazylię opłukać i włożyć do pojemnika blendera. Dodać obrane migdały, obrany czosnek oraz starty ser. Dolać oliwę i zmiksować wszystko na pastę. Na koniec dodać szczyptę soli i wymieszać. Pesto przełożyć do czystego słoiczka i przechowywać w lodówce do 3-4 dni.

Dodatkowo:
zielone szparagi (8-16 szt.)
parmezan

Szparagi opłukać i odłamać ich twarde końce. Wstawić je do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotować 3-5 minut. Wyjąć, natychmiast schłodzić w lodowatej wodzie. Wyjąć z wody, osuszyć i każdy szparaga przekroić wzdłuż na pół. Parmezan zetrzeć na płatki.

Ciasto podzielić na 8 części, każdą rozwałkować na cienki placek. Na suchej, dobrze rozgrzanej patelni smażyć każdy placek z obu stron po 1-2 minuty, do czasu pojawienia się wybrzuszeń i ciemnych plam.

Na letnich plackach rozsmarowywać pesto, nakładać porcję szparagów i płatków parmezanu.

niedziela, 15 maja 2016

Babeczki z jagodami



































Dziś szybkie i proste babeczki z jagodami. Zamiast jagód można dodać pokrojoną w drobną kostkę czekoladę, maliny, porzeczki lub plasterki truskawek. Wszystko zależy od sezonu lub tego co aktualnie kryje nasz zamrażalnik lub kuchenna szafka.

Babeczki z jagodami (24 babeczki):
250g miękkiego masła
1,5 szklanki cukru pudru
4 średnie jajka
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
mała miseczka mrożonych, a w sezonie świeżych jagód

Wszystkie składniki zostawić na kuchennym blacie na przynajmniej godzinę przed przygotowywaniem ciasta. Masło powinno być bardzo miękkie, więc można wyjąć je jeszcze wcześniej. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Do miękkiego masła dodać cukier i ucierać mikserem do czasu uzyskania jednolitej, puszystej masy. Następnie dodawać do masy po jednym jaju i ucierać dalej mikserem. Cały czas mieszając na wolnych obrotach dodawać naprzemiennie po 1/4 przygotowanej mąki i mleka, aż do wyczerpania składników.

W foremkach do muffinek umieścić papierowe papilotki. Do każdej nakładać łyżką ciasto do 3/4 objętości. Następnie każdą porcję ciasta posypać łyżeczką jagód i docisnąć je nieco by zatopiły się choć trochę w cieście. Tak przygotowane babeczki wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 22-23 minuty.
Babeczki pieczemy w ten sam sposób do wyczerpania składników.


poniedziałek, 2 maja 2016

Podpłomyki ze szparagami i pomidorami















































Podpłomyki pszenne (2 placki):
100g mąki pszennej (typ 550, 650 lub chlebowa)
50g zsiadłego mleka lub maślanki
szczypta soli
gdyby ciasto było zbyt suche dodatkowo 1-2 łyżki zimnej wody

Dodatki:
5 zielonych szparagów
100g sera korycińskiego (można użyć mozzarelli albo bryndzy)
5 pomidorków cherry
sól i pieprz


Piekarnik ustawiamy na opcję grill lub grzanie od góry, temperatura 150°C.
W wysokim garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. Szparagi płuczemy i odłamujemy im zdrewniałe końce.
Szparagi wkładamy na wrzątek i gotować 3-4 minuty. Ugotowane odcedzamy i przeewamy zimną wodą. Każdy szparag kroimy wzdłuż na pół. Pomidorki kroimy na plastry, oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Ser kruszymy w palcach na małe kawałki.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz zsiadłe mleko lub maślankę. Mieszamy składniki łyżką, a gdyby zaszła potrzeba dodajemy wody. Zagniatamy ciasto i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut. 
Ciasto dzielimy na dwie części. Podsypując mąką rozwałkowujemy każdą na cienki placek. Smażymy podpłomyki na suchej patelni po 1-2 minuty z każdej strony. Sprawdzamy spód placka, gdy pojawią się na nim liczne ciemne plamki odwracamy go na drugą stronę i znów smażymy do czasu pojawienia się ciemnych, przypieczonych plam.
Po przypieczeniu pierwszej strony, gdy już obrócimy placek na drugą, na przypieczonym wierzchu rozkładamy pokruszony ser, szparagi i plastry pomidorów. Po 1-2 minutach zdejmujemy ostrożnie placek z patelni i wkładamy na kratkę w piekarniku by wierzch się zapiekł. Chodzi o to by ser się rozpuścił i zarumienił.